Кофемолки

Кофемолки подразделяются на три категории по сфере применения:

●     бытовые;

●     полуавтоматические;

●     профессиональные.

В домашнем использовании роторные модели, несмотря на привлекательность в цене, имеют ряд недостатков:

●     неравномерный помол;

●     отсутствие регулировки степени помола.

Такие кофемолки не дают раскрыться вкусу и аромату напитка.

Псевдожерновые модели, используемые в быту, тоже имеют существенный недостаток - зерна не дробятся, а “откусываются” в жерновах, качество помола остается неравномерным. Перемолоть “в пыль” такие кофемолки не могут. Рабочая поверхность у устройств имеет характерные плоские “зубья”. На них приходится большая часть нагрузки, в результате чего зерна не перемалываются полноценно.

Жерновая бытовая кофемолка позволяет отрегулировать степень помола зерен от крупного до мелкого, сохраняя его равномерность. Оснащена бункером для кофе и регулятором порции или специальным рожком. Этот вид кофемолок считается лучшим среди всех бытовых моделей.

Полуавтоматические электрические модели можно использовать и в домашних условиях, и в небольших кофейнях, магазинах, кафе, барах. Преимущество такого типа в долгом сроке службы жерновов, длительности бесперебойной работе, точности регулировке помола.

Профессиональные или промышленные кофемолки используются в кафе, ресторанах, кофейнях со средней или высокой проходимостью. Главная особенность - кофейные зерна не нагреваются при помоле, сохраняя вкус и аромат. Модели служат дольше, рассчитаны на длительную бесперебойную работу, просты в эксплуатации и обслуживании. Микрометрическая регулировка помола позволяет точно установить размер частиц для приготовления напитков: кофе по-восточному, американо, эспрессо и тд. Профмодели для кофейни используются даже, если есть кофемашина со встроенной кофемолкой:

1. В кофемолке можно настроить степень помола с минимальным размером 0,01 мм (пыль). Кофемашины обычно перемалывают крупнее.
2. Обслуживание раздельной системы обеспечения обходится дешевле. Если один прибор выйдет из строя, его будет проще и быстрее починить или заменить, чем многофункциональный кофейный аппарат.
3. Престиж заведения. Некоторым посетителям нравится наблюдать за процессом приготовления напитка.

При выборе кофемолки необходимо обратить внимание на несколько параметров:

●     мощность;

●     тип устройства;

●     количество оборотов в минуту;

●     регулировка помола;

●     наличие или отсутствие блокировки включения при снятой крышке;

●     наличие или отсутствие таймера;

●     размер устройства;

●     дизайн.

Чем выше мощность устройства, тем дольше оно может обеспечить бесперебойность работы и выдержать большую нагрузку. В домашних условиях вряд ли будет необходимость перемалывать в большом количестве зерна, а вот в работе кофейни без этого не обойтись.

Бытовые модели нельзя использовать в барах и кафе, выйдут из строя при высокой нагрузке. Бариста стоит обратить внимание именно на профессиональные кофемолки с мощностью от 350 Вт и скоростью работы от 1400 оборотов в минуту.

Дополнительные опции (таймер, блокировка, размер бункера для кофе и тд) - вопрос удобства работы. Без них обойтись можно, но с ними процесс приготовления напитков становится комфортнее, быстрее, безопаснее. Наличие таймера освободит бариста от необходимости непрерывно наблюдать за процессом, а блокировка при снятой крышке обезопасит устройство от холостой работы.

Перед тем, как купить кофемолку домой или в кофейню, стоит заранее определиться, где она будет установлена, насколько хорошо впишется в общий дизайн помещения и поместится в отведенное для нее место.